Marokkansk mad → tagine, couscous og mint-te

Marokkansk mad er en af verdens mest aromatiske og varierede køkkener. Berbersk, arabisk, andalusisk og fransk indflydelse blandes i en unik gastronomisk tradition.

Nationalretterne

• Tagine: Langsomt kogt gryde med kød, grøntsager og krydderier i den ikoniske kegleformede gryde
• Couscous: Dampet semuljekorn med grøntsager og kød — serveres traditionelt om fredagen
• Pastilla: Sprødt filodej fyldt med due/kylling, mandler og kanelsukker
• Harira: Tyk suppe med linser, kikærter og tomat — serveres under Ramadan

Gademad

Jemaa el-Fnaa i Marrakech er verdens største friluftskøkken. Her kan du smage alt fra lammehoveder til snegle, grillede sardiner og friskpresset appelsinjuice for 5 kr.

Fine dining

For gastronomiske oplevelser i verdensklasse byder La Mamounia på Jean-Georges Vongerichtens L'Italien, mens Royal Mansours Le Jardin serverer moderne marokkansk fine dining. I Fez har Palais Faraj en tagterrasse-restaurant med udsigt over medinaen.

Mint-te

Marokkansk mint-te (nana) er mere end en drik — det er en kulturel institution. Grøn te, frisk mynte og generøse mængder sukker brygges og hældes fra højde for at skabe den perfekte skum.